Um levantamento feito pelo The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) trouxe à tona um dado impressionante: a queda do consumo de carne no Brasil atingiu 67% entre os brasileiros. Essa mudança drástica é atribuída aos altos preços dos produtos e ao interesse crescente por um estilo de vida mais saudável, que inclui uma maior adoção de proteínas de origem vegetal.
Preferências Alimentares em Transformação
A pesquisa apontou que 47% dos consumidores que reduziram o consumo de carne planejam diminuir ainda mais sua ingestão em 2023. Este fenômeno não se restringe apenas a uma mudança de hábitos alimentares, mas também reflete um abrangente espectro de escolhas de vida, que vão desde o veganismo e vegetarianismo até dietas mais específicas como o crudivorismo e frugivorismo.
Ascensão do Vegetarianismo
Dados recentes do Ibope Inteligência indicam que 14% da população brasileira, aproximadamente 30 milhões de pessoas, se identificam como vegetarianas. Este número marca um aumento de 75% desde 2012, evidenciando uma transformação significativa nas preferências alimentares do país.
Razões por Trás das Mudanças
A nutricionista Fernanda Larralde comenta que a mudança para dietas menos dependentes de carne muitas vezes está ligada a ideologias, preocupações ambientais, influências sociais ou condições de saúde específicas.
Diminuição Voluntária e Benefícios de Saúde
O estudo do GFI Brasil também destacou que mais da metade dos brasileiros (52%) optou por reduzir o consumo de carne por escolha própria. A substituição de produtos de origem animal por alternativas vegetais tem se mostrado uma tendência, com 65% dos consumidores incluindo estas alternativas em suas dietas ao menos uma vez por semana.
Nutrição e Substitutos da Carne
Embora a carne seja uma fonte rica em nutrientes essenciais, como proteínas, vitamina B12 e ferro, a nutricionista aponta que há vantagens e desvantagens em sua substituição. Ela enfatiza a importância de um acompanhamento nutricional para compensar possíveis deficiências.
Diversidade Alimentar como Solução
Edmar Mothé, CEO da Bio Mundo, ressalta o impacto positivo da conscientização sobre a saúde na demanda por produtos alternativos à carne. A variedade e qualidade desses produtos são fundamentais para satisfazer as necessidades nutricionais e diminuir o desejo por produtos de origem animal.
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