O bolo de rolo é uma iguaria singular no cenário gastronômico pernambucano, sendo reconhecido como patrimônio imaterial do estado. Apesar da semelhança visual com o rocambole, especialistas ressaltam suas distinções fundamentais.
Enquanto o rocambole é conhecido por sua leveza e textura aerada, o bolo de rolo se destaca por sua densidade e umidade características. Isso se deve à diferença na preparação das massas: enquanto a do rocambole incorpora ar durante o batimento dos ovos com açúcar, a massa do bolo de rolo é mais densa, composta por uma mistura de manteiga, açúcar, ovos e farinha de trigo.
A receita original do bolo de rolo requer quatro camadas finas de massa, intercaladas com recheio de goiabada derretida. Esse recheio, tradicionalmente apreciado pelos pernambucanos, confere ao bolo seu sabor característico e inconfundível.
Veja abaixo como preparar o bolo de rolo pernambucano:
Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 5 ovos
- 250 g de farinha de trigo
- 1 lata de goiabada, derretida em um pouco de água
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo e açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
- Bata bem o açúcar e a manteiga.
- Adicione as gemas, uma a uma, e depois as claras em neve.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
- Divida a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e farinha de trigo. Asse uma de cada vez em forno preaquecido até firmar e começar a dourar levemente. Desenforme em uma toalha polvilhada com açúcar.
- Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, ajudando-se da toalha. Repita o processo até a última camada.
- Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.
Agora você pode apreciar essa delícia pernambucana em sua própria casa!
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