Os macarons que hoje encantam pelas vitrines do mundo começaram sua jornada muito antes de se tornarem uma sensação global. Originalmente criados como um simples biscoito de amêndoas, claras de ovos e açúcar, eles têm suas raízes na Itália, de onde a receita foi trazida para a França pela rainha Catherine de Médici em 1533. Descobre abaixo onde você pode degustar macarons em Paris.
Evolução dos macarons em França
Centenas de anos após sua introdução na França, o macaron evoluiu consideravelmente. Em 1930, o confeiteiro Pierre Desfontaines, da famosa confeitaria Ladurée em Paris, revolucionou o conceito ao rechear duas dessas massas com um creme delicioso, criando o macaron colorido e recheado que é popular hoje.
A importância das “Irmãs Macaron”
A história dos macarons também passa pelas “Irmãs Macaron” de Nancy. Durante a Revolução Francesa, após a dissolução das congregações religiosas, duas irmãs beneditinas começaram a vender o doce para sustentar-se, mantendo viva a receita original que foi transmitida apenas entre poucas famílias ao longo dos séculos.
Locais para degustar Macarons em Paris
Quando visitar Paris, os entusiastas de macarons têm várias opções onde podem degustar variações dessa iguaria:
- Ladurée: Considerada a precursora do macaron moderno, com lojas decoradas que mais parecem pontos turísticos.
- Pierre Hérme: Conhecido pelos macarons inovadores e sabores únicos que conquistam tanto locais quanto turistas.
- Jean Paul Hévin: Este chef chocolatier oferece uma variedade de sabores de macarons em suas lojas especializadas também em chocolates.
- Maison Lenôtre: Uma escola de pastelaria e várias lojas que servem macarons entre outros petiscos requintados.
A arte de fazer macarons
Fazer macarons é considerado uma arte. Philippe Brye, Head Chef da Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro, enfatiza que a qualidade dos ingredientes e a precisão na preparação são cruciais para alcançar a perfeição neste doce. A chef Walkyria Fagundes, do AE! Café & Cozinha, também reforça a dificuldade em alcançar o ponto ideal da massa.
Mais do que apenas macarons
Além dos macarons, Paris oferece uma vasta gama de pastelarias clássicas que merecem uma visita, como o mil folhas do Ritz ou os doces inovadores de Cédric Grolet, que transforma a confeitaria em uma verdadeira arte visual.
Com os Jogos Olímpicos de Paris no horizonte, o interesse por essa delícia francesa promete crescer ainda mais, atraindo aficionados por doces de todo o mundo.
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