O Dia do Churrasco é uma celebração da paixão nacional por grelhar carnes, uma tradição que une amigos e famílias ao redor do fogo. Para elevar essa experiência, a harmonização entre diferentes cortes de carne e vinhos é essencial.
Picanha e Cabernet Sauvignon: uma dupla suave e saborosa
A picanha, com sua camada generosa de gordura, exige um vinho que equilibre essa riqueza. Vinhos com acidez alta e taninos macios, como o Cabernet Sauvignon, são ideais. O Kinast K Barrel Reserva D.O. Lontue Valley Cabernet Sauvignon 2022, por exemplo, oferece uma harmonização perfeita com sua complexidade aromática e paladar aveludado.
Costela e Sangiovese: sabor profundo e textura
Para a costela, especialmente quando preparada lentamente e temperada com especiarias, um vinho tânico e com boa acidez é fundamental. O Il RisVeglio Chianti D.O.C.G. 2020, que combina Sangiovese e Colorino, é uma excelente escolha, proporcionando um equilíbrio entre os sabores intensos da carne e a vivacidade do vinho.
Contrafilé e Malbec: intensidade e corpo
O contrafilé, conhecido por sua fibrosidade e sabor intenso, pede um vinho encorpado e com taninos marcantes. O Malbec argentino, como o Tensión La Ribera Malbec Petit Verdot 2019, é uma boa opção que complementa a textura firme e o sabor rico do contrafilé.
Cupim e Carménère: uma combinação de texturas e aromas
O cupim, com sua gordura intramuscular, é realçado por vinhos que possuem corpo médio e notas herbais, como o Carménère. O V9 Reserva Carménère 2022 destaca-se por sua harmonização com o cupim, trazendo taninos macios e uma boa acidez que cortam a gordura, enquanto suas notas frutadas e herbais realçam o sabor da carne.
A importância da escolha certa
Cada corte de carne tem suas particularidades que, quando combinadas com o vinho correto, podem transformar uma refeição simples em uma experiência gastronômica. “Ao selecionar vinhos para acompanhar cortes como picanha e costela, é fundamental considerar características como acidez e presença de taninos para equilibrar a gordura e textura das carnes”, disse Thamirys Schneider, sommelière do clube de assinatura de vinhos Wine, para a Exame. O Dia do Churrasco é o momento ideal para experimentar essas combinações e descobrir novos sabores que podem surpreender seu paladar.
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