Essa salada de batata leve e refrescante é uma alternativa às receitas tradicionais, cremosas e à base de maionese. Com hortelã e cebolinha, oferece um sabor herbáceo e brilhante, enquanto uma pitada de pimenta adiciona um toque especial. Prepare a salada na manhã em que pretende servi-la e deixe-a marinar em temperatura ambiente ao longo do dia. Também é possível refrigerá-la por mais tempo, mas lembre-se de deixar em temperatura ambiente antes de servir. Você pode substituir a hortelã por outras ervas, como coentro, salsa, estragão ou sálvia, ajustando a quantidade conforme o seu gosto.
Ingredientes para a salada de batata
- Rendimento: 8 porções
- 2 libras (cerca de 900g) de batatas pequenas brancas ou amarelas cerosas, de tamanho uniforme
- Suco de 1 limão, mais para servir
- 1½ colher de chá de sal kosher, mais conforme necessário
- ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
- ½ xícara de cebolinha cortada em fatias finas (partes branca e verde-clara), mais para servir
- ¼ de xícara de folhas de hortelã rasgadas, mais para servir
- ¼ colher de chá de pimenta turca, mais para servir
Modo de preparo
Etapa 1: Cozinhando as Batatas
Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela grande com água salgada suficiente para cobri-las por 1 polegada. Deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, o que leva de 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Escorra e corte as batatas em pedaços de 1½ polegada assim que puder manuseá-las.
Etapa 2: Preparando o Molho
Em uma tigela, misture o suco de limão, o sal e o azeite de oliva. Este molho será o responsável por dar o sabor característico à salada.
Etapa 3: Montando a Salada
Transfira as batatas ainda quentes para uma tigela grande e misture com o molho preparado, a cebolinha, a hortelã e a pimenta turca. Deixe esfriar até a temperatura ambiente ou leve à geladeira até o momento de servir. Pouco antes de servir, adicione mais suco de limão, cebolinha, hortelã e pimenta turca para realçar os sabores.
Benefícios da batata para a saúde
A batata, também conhecida como batata inglesa, é um tubérculo rico em fibras e amido resistente, um tipo de carboidrato que age como fibras no organismo, ajudando a prolongar a saciedade, reduzir a vontade de comer e promover a perda de peso. Além disso, a batata contém boas quantidades de polifenóis, flavonoides e antocianinas, compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que auxiliam na prevenção de doenças como câncer, diabetes e hipertensão.
Existem vários tipos de batatas, como a lisa, Asterix e bolinha, que variam na textura, cor da polpa (amarela ou branca) e cor da casca (branca, amarela, rosada ou roxa). Comumente encontradas em feiras e supermercados, as batatas podem ser usadas em diversas preparações, como purê, pão, sopa, batata sauté ou gratinada.
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