Quando a sexta-feira chega, é hora de relaxar e aproveitar o fim de semana. Nada melhor do que preparar um bolo delicioso para celebrar. O bolo de pêssego de ‘cabeça para baixo’ (ou invertido) é uma ótima escolha: fácil de fazer, adaptável a diferentes frutas, e com uma apresentação que impressiona. Se você tem pêssegos, nectarinas, damascos ou ameixas maduras, essa receita é perfeita para transformar essas frutas em uma sobremesa incrível.
Bolo invertido de pêssego fácil: ingredientes necessários
Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 25 centímetros.
Para a cobertura de frutas:
- 4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga sem sal
- ⅓ xícara (71 gramas) de açúcar mascavo claro
- 1½ colher de chá de suco de limão fresco
- ¼ colher de chá de sal marinho fino
- 3 xícaras de pêssegos maduros, fatiados e firmes (ou nectarinas, ameixas, damascos) – cerca de 570 gramas antes de tirar o caroço
Para o bolo:
- ½ xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada, e mais para untar a forma
- 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão bem raladas
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- ½ xícara (118 ml) de creme azedo ou iogurte natural integral
- 1½ colher de chá de fermento em pó
- ¾ colher de chá de sal marinho fino
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1½ xícara (195 gramas) de farinha de trigo
Preparo passo a passo
- Preparando o forno e a cobertura:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma frigideira de aproximadamente 25 centímetros que possa ir ao forno, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo, o suco de limão e o sal, mexendo até que o açúcar derreta, o que levará de 1 a 2 minutos.
- Caramelização:
- Continue mexendo a mistura até ela começar a cheirar a caramelo e escurecer um pouco, por cerca de 1 minuto a mais. Fique atento para não queimar. A mistura pode se aglomerar, mas isso é normal.
- Adicionando as frutas:
- Adicione as frutas, mexendo-as delicadamente para cobri-las com o caramelo. Retire do fogo e arrume as frutas em uma camada uniforme no fundo da frigideira.
- Preparando a massa do bolo:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão até que tudo esteja bem misturado. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo. Em seguida, incorpore o creme azedo.
- Adicionando os ingredientes secos:
- Polvilhe o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio sobre a massa, batendo vigorosamente após cada adição. Com uma espátula de borracha, misture delicadamente a farinha até que seja incorporada, mas não misture demais. A massa pode parecer irregular, mas isso é esperado.
- Montando o bolo:
- Despeje a massa na frigideira sobre as frutas e espalhe uniformemente. Leve ao forno e asse até que a superfície esteja bem dourada e as frutas estejam levemente borbulhando nas laterais, o que deve levar de 35 a 45 minutos. Um palito inserido no centro do bolo deve sair limpo.
- Finalizando e servindo:
- Ao retirar o bolo do forno, passe imediatamente uma faca ao redor da borda da frigideira. Deixe o bolo descansar por 10 a 15 minutos antes de invertê-lo cuidadosamente (por isso ‘de cabeça para baixo’) sobre uma travessa. Se alguma fruta ficar grudada na frigideira, retire-a com uma espátula e coloque de volta no bolo. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos a 1 hora antes de servir.
Dica extra
Para facilitar o preparo, raspe as raspas do limão antes de cortá-lo para o suco, assim você otimiza o uso da fruta. Se você quiser, um sorvete de baunilha pode ser um ótimo acompanhante para o bolo.
Agora que você aprendeu a fazer este delicioso bolo de pêssego de cabeça para baixo, é hora de colocar a mão na massa e surpreender seus amigos e familiares.
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