Com a Páscoa se aproximando, cresce o interesse por harmonização de vinhos, uma prática que pode valorizar ainda mais o tradicional almoço em família. Nesta época do ano, muitas pessoas se dedicam ao preparo de pratos típicos, como bacalhau, cordeiro e sobremesas com chocolate, mas acabam deixando a escolha dos vinhos para a última hora. No entanto, entender quais rótulos combinam melhor com cada receita pode transformar a refeição em uma experiência sensorial completa. A harmonização correta ajuda a realçar os sabores dos alimentos, equilibrar texturas e criar momentos mais prazerosos à mesa. Por isso, dedicar atenção à seleção dos vinhos não é apenas um detalhe: é uma forma de tornar a celebração ainda mais especial e memorável para todos os convidados.
Harmonização de vinhos com bacalhau exige atenção aos detalhes
O bacalhau, protagonista da mesa nessa época do ano, exige atenção especial. Em receitas como Bacalhau à Gomes de Sá, a combinação ideal envolve espumantes brut ou nature, especialmente os do tipo Blanc de Noir. Já o Bacalhau à Brás, com seus aromas herbáceos, harmoniza bem com Sauvignon Blanc, de preferência do Vale do Loire ou da Serra da Mantiqueira.
Salada de bacalhau e opções ousadas de vinho
A clássica salada de bacalhau, com pimentão e especiarias, pode ser harmonizada com vinhos do tipo “clarete”. Eles são leves, de boa acidez e coloração suave. O importante é manter a receita sem maionese para preservar seu sabor tradicional.
Harmonização para peixes variados
Para peixes como tilápia ou robalo, os brancos Viognier e Chardonnay são boas apostas, conforme o preparo. Já o salmão pode ser servido com rosés da Provence ou com vinhos portugueses da uva Alvarinho, dependendo da textura do prato.
Paleta de cordeiro pede tintos intensos
A paleta de cordeiro, comum em almoços do Sul do país, pode ser servida com Bordeaux Supérieur ou, se acompanhada de molhos mais intensos, com tintos do Napa Valley, Bolgheri ou do Vale do São Francisco.
Doces e vinhos de sobremesa: a combinação final
Ao final da refeição, chocolates e sobremesas combinam com vinhos fortificados, como Porto, Jérez ou Moscatel. Para a Colomba Pascal, a dica é investir em espumantes moscatéis da Serra Gaúcha.
Com essas sugestões, a harmonização de vinhos na Páscoa pode deixar sua celebração ainda mais especial e saborosa.
